Az ivó és ásványvíz palackozás során fontos szempontot képez az eltarthatóság. Ezt figyelembe véve a szénsav a palackozott vizekben nem csupán “buborékképző”, hanem gondoskodik a mikrobiológiai stabilitásról is.
A Grander vízélénkítést alkalmazva adalékanyagokat és tartósítószereket sem szükséges alkalmazni ahhoz, hogy a hosszabb eltarthatóság mint cél megvalósítható legyen.
Amennyiben egy baktérium élni akar az ivóvízben, úgy a víznek tartalmaznia kell a szükséges tápanyagokat. A 90-es években holland tudósok azzal foglalkoztak, hogy meghatározzák a vízben (elsősorban az ivóvízben) a tápanyagtartalmat. Ezt a tápanyagtartalmat asszimilálható organikus szénnek (AOC) nevezték el és μg szénanyag / liter mértékegységgel adták meg. A csírásodás határértékét AOC = 10 μg / literben határozták meg. Mit jelent ez? Amennyiben egy ivóvízben az AOC kevesebb, mint 10 μg / liter, úgy ebben a vízben annyira kevés a tápanyag, hogy az idő múltával a benne lévő baktériumok szabályosan éhenhalnak. A gyakorlatban bebizonyosodott, hogy az AOC = 10 – 50 μg / liter tartalmú ivóvizek is jónak sorolhatóak be, és minimális tendenciát mutatnak az utólagos csírásodásra.
A bécsi egyetemen Dr. Franziska Zibuschka vezetésével elvégeztek nemrégiben egy ellenőrzést az eredeti Johann Grander – féle palackozott ivóvízen.
Az ellenőrzött palackot 2000.01.17-én töltötték, a mintát 2000.02.02-én vették belőle. A vizsgálat soha nem tapasztalt 1,8 μg / literes AOC értéket mutatott ki. Ezáltal a csírásodás lehetetlen, és – amíg a palack zárva van – gyakorlatilag korlátlan ideig eltartható. Az alacsony AOC érték oka az élénkítés során képzett Pin Pointok, amelyek szinte teljesen felélik a tápanyagkészletet, így az eredeti Grander® palack vize nem hajlamos a csírásodásra. A stabilitásvizsgálatok immáron 6. éve folynak.
Egy 1994 márciusában feltöltött eredeti Grander ivóvízpalack, noha szobahőmérsékleten tárolták, bakteriológiai szempontból kifogástalan és minden paraméterében megfelel a B17-es “Asztali víz” kódexfejezetben megszabott előírásoknak.
„Csak amikor földalatti útját az ásványok és ércek között megtette, és a felszínre tör, akkor érett és a legjobb minőségű a víz“ – tartja a régi bölcsesség.
Pontosan ez érvényes a Gasteiner ásványvízre: nem pumpálják ki a föld alól, hanem szabadon tör fel a Hohe Tauern nemzeti parkban. D r. Hubert Mattersdorfer ügyvezető nyitott mindenre, ami a vízről szól. Éppen ezért csak idő kérdése volt, mikor találkozik Johann Granderral. Egy tetőtérkiépítés alkalmat adott a saját teszteléshez: már pár héttel a Grander-technológia beépítése után szabályszerűen őrült tempóban növekedtek a teraszvirágok és a vadszőlő. Ezenkívül Hubert Mattersdorfer egyértelműen érezte a víz ízének javulását. A következő lépés magától adódott – a vízélénkítést kipróbálták a Gasteiner palackozásánál. Eredmény: a szénsavbuborékok kisebbek lettek, a víz lágyabb, és bizonyos értelemben „itatja magát“. A következő lépésben a teljes gyártási folyamat „élénkített lett“.
Elméletileg az élénkítést titokban akarták tartani, ezért a Grander értékesítővel a titoktartásban egyeztek meg – a konkurenciának nem kell mindenről tudnia – de hamarosan jöttek a visszajelzések és érdeklődések a vendéglátóktól a Gasteiner víz pozitív változása miatt. Hubert Mattersdorfer erről: „Ez volt az az időpont, amikor nyilvánosan elismertük a Gasteiner és a Grander közötti szimbiózist.“
Hazánkban is megtört a jég és elkezdték alkalmazni a Grander vízélénkítést az ivóvizek palackozásánál.
Az úttörőnek számító kezdeti lépést a Tiszafüredi Thermál Kft. ügyvezetője, Balázs László tette meg, aki a Füredi ION pH9,3 lúgos italok gyártója.
A Grander vízélénkítéssel kétféle italt gyárt a Füredi ION a szénsavmentes, enyhén lúgos pH8,4-es Füredi Unigrande italt és a szervezet lúgosítására bizonyítottan alkalmas pH9,3-as Füredi Grand ION-t.
Az italokról és beszerezhetőségi forrásaikról tájékozódhatnak a www.furedilugosviz.hu honlapon.
Tapasztalatok, fogyasztói vélemények:
A Grander vízélénkítő készülékkel kezelt italokról igen pozitív visszajelzések érkeztek. Íze selymesen lágy, kellemes és jól esik a több folyadék bevitele, ami nagyban hozzájárul a szervezet átmosatásához, méregtelenítéséhez. Növeli a szervezet idegi tűrését, kisebb mértékben terheli mindennapjainkat a stressz.
A Grander készülékkel kezelt italokat szívesen használják főzéshez is, hiszen az ételek ízét kiemelve még finomabbá teszik azt.